REZEPTE DER RÖMISCHEN KÜCHE UND TYPISCHE RESTAURANTS
Beim Durchblättern finden Sie Fotos und Rezepte, die sicher dazu anregen, eine größere Anzahl römischer Gerichte probieren zu wollen: wer gerne kocht, wird sein Vergnügen daran finden, sich an dieser Art italienischer Küche zu versuchen und all ihre Eigentümlichkeiten zu genießen. Aber über diese Rezepte hinaus können Sie die Atmosphäre Roms “schnuppern“: das Buch ist um die Bilder der eindrucksvollsten Orte der Stadt und um die Vorstellung von typisch römischen Trattorie und Restaurants bereichert, in denen Sie die vorgestellten Rezepte probieren können.
Zu Ihrer einfacheren Orientierung ‘vor Ort‘ haben wir grundsätzlich die Originalnamen der Gerichte belassen, bei dem jeweiligen Rezept aber unter seinem Namen eine Übersetzung oder kurze Beschreibung eingefügt, um Ihnen eine Vorstellung von dem Gericht zu geben.
DIE REZEPTE
- gliedernsichinVORSPEISEN,ERSTEGÄNGE,HAUPTGERICHTE,BEILAGENUNDDESSERTS - die Mengenangaben sind stets für 4 Personen - die Zutaten sind größtenteils überall leicht erhältlich; wo nötig werden Alternativen vorgeschlagen.
DIE WEINE
Die Rezepte werden von 27 DOC-Weinen (Denominazione di Origine Controllata = kontrollierte Herkunftsbezeichnung) aus der Umgebung von Rom und aus dem Latium begleitet.
DIE TYPISCHEN RESTAURANTS
Die römische Küche erweist sich bereits bei den Vorspeisen als echt volkstümlich. Das Grundbedürfnis, an dem sich die Rezepte orientieren, ist, Speisen mit einfachsten, aber geschmackreichen Zutaten zu bieten, die so nahrhaft sind, um den zu sättigen, der sich seinen Lebensunterhalt tagtäglich mit harter Arbeit verdient. So nahrhaft, dass einige klassische traditionelle Vorspeisen für uns heute, da wir uns wenig bewegen, eine schnelle und vollständige Mahlzeit sein können.
Sie ist ein Triumph des Frittierten, eine einfache Kochmethode, die aber Fertigkeit erfordert und der die römische Küche einige ihrer besten Rezepte verdankt. Und der Fäden ziehenden Mozzarella, der wir häufig begegnen, um einfache Rezepte schmackhafter
und wirkungsvoller zu machen.
Die unverzichtbare, wirklich frugale Bruschetta (geröstete Brotscheiben) führt uns in Zeiten zurück, in denen sie für den, der im Freien arbeitete, die einzige mögliche “Brotzeit“
war: für Bauern, Schäfer, Holzfäller... Sie ist auch heute noch perfekt, um eine Mahlzeit zu beginnen, vielleicht begleitet von einem
Glas Wein aus den Albaner Bergen: gibt es eine schönere Art der Vorbereitung auf den Genuss der sehr schmackhaften nachfolgenden Gerichte?
Die Auswahl der 35 Restaurants und Trattorien erfolgte nach den Kriterien - Qualität, - Lage, - “typisch römischer Charakter“ und
- Durchschnittspreis (um die 30 € pro Person, ohne Getränke).
ISBN: 978-88-96372-27-2
Formato: cm. 19x19 illustrato
Pagine: 96
Stampa interno: 4 colori in bianca e 4 in volta, illustrato
Copertina: Plastificata lucida glitterata 4 colori in bianca e 4 in volta
Allestimento: Brossura fresata
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